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CAPARRlNl escribió:He perfeccionado mi salsa brava casera y puedo decir sin ningún pudor,que hago las mejores bravas de toda la Comunidad de Madrid.

Si alguien quiere la receta secreta que pase por caja.

Como las haces??

En un rato o mañana la pongo.
En realidad es supersimple de hacer.

CAPARRlNl escribió:En un rato o mañana la pongo.
En realidad es supersimple de hacer.

Yo las hacia con kechup y tabasco esa es mi receta.

Venga que luego se me olvida.
Según las acabo de hacer.
Un par de tomates maduros,dos ajos pelados y media cebolla(todo esto troceado eh) lo echas a la sartén con un par de cucharadas de aceite y que se hagan durante 7-8 minutos,entre medias pimentón picante ,(una cucharadita) y otra de cayena molida.
Si quieres que pique más ,pues se le echa más cayena.obviamente sal y un poquito de azúcar tambien
Pasado ese tiempo dos vasos de caldo de pollo o carne,esta vez le eché de pollo y un poco de orégano y otro de kétchup.

Bajas un poco el fuego y que se haga todo junto unos 10 minutos más,también le he echado pan duro,bueno la corteza ,más o menos un cuarto de barra de pan.Esto para que se espese algo

Total de tiempo unos 15-20 minutos.

Lo pasas bien por la batidora y listo.

Las patatas antes de freírlas las cuezo unos 10 minutos y para freírlas antes les echo sal y perejil picado.
Se hacen a fuego alto(crujientes por fuera y tiernas por dentro)

Y ya está.
Deliciosas.

A estas horas, acabando unas carrilleras de cerdo ibérico con salsa de Oporto y guarnición de boletus.

Estoy liado con una sopa (sencilla) de pescado y con un guiso de pulpo con garbanzos.

Como me salga malo, por lo,pesaos que estáis con que no vamos a ganar nada, os enteráis.

LQDY escribió:Estoy liado con una sopa (sencilla) de pescado y con un guiso de pulpo con garbanzos.

Como me salga malo, por lo,pesaos que estáis con que no vamos a ganar nada, os enteráis.

Bon profit

descontrol escribió:

LQDY escribió:Estoy liado con una sopa (sencilla) de pescado y con un guiso de pulpo con garbanzos.

Como me salga malo, por lo,pesaos que estáis con que no vamos a ganar nada, os enteráis.

Bon profit

Ya lo has gafado.

¡Que los garbanzos son castellano y el pulpo gallego!

Eso sí, el vino es del hermano de Guardiola.

LQDY escribió:A estas horas, acabando unas carrilleras de cerdo ibérico con salsa de Oporto y guarnición de boletus.

descontrol escribió:

LQDY escribió:Estoy liado con una sopa (sencilla) de pescado y con un guiso de pulpo con garbanzos.

Como me salga malo, por lo,pesaos que estáis con que no vamos a ganar nada, os enteráis.

Bon profit

Por cierto, me ha salido buenísimo.

Una salsa riquísima. Un poco picantona. De las de pringar pan.

He cocinado para 15 en nochebuena y para 18 en Navidad.

Aparte de los aperitivos, Tres platos distintos cada día (bueno, he repetido uno de ellos).

Y no ha salido mal el invento.

Un buen palizón: martes, miércoles y jueves, cocinando.

Pero ha merecido la pena.

receta para hamburguesas vegetarianas

1-una taza de soja deshidratada (cuando se hidrata duplica su tamaño, asì que ojo). tambièn se puede usar lentejas cocidas, o cualquier tipo de leguminosa.

2-una cebolla picada finamente.

3-un diente de ajo.

4-una cucharadita de orègano, media de comino y media de albahaca.

5-salsa de soja (1/4 de taza).

6-media taza de harina, o tambièn se puede usar pan rallado.

7-sal y pimienta al gusto.

dora la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que cristalicen. luego escurre la soja y unes todos los ingredientes. debe quedar una masa manejable y compacta; despuès dejalo reposar una media hora en el frigorìfico. en una sartèn calienta cuatro cucharadas de aceite, luego tomas la masa y haces pequeñas albòndigas y las aplanas un poco con ayuda de papel film y un vaso.. cuando tengan una forma de hamburguesa las doras por ambos lados y a disfrutar.

es muy deliciosa, y para personas que sufren de gastritis crònica como en mi caso, les serà un buen relevo de la hamburguesa de carne. se puede acompañar con papas, o en la forma tradicional en medio de dos panes.

LQDY escribió:He cocinado para 15 en nochebuena y para 18 en Navidad.

Aparte de los aperitivos, Tres platos distintos cada día (bueno, he repetido uno de ellos).

Y no ha salido mal el invento.

Un buen palizón: martes, miércoles y jueves, cocinando.

Pero ha merecido la pena.

Menú de nochebuena (con puntuaciones de 0 a 10)

- croquetas de gambón rojo: 8p
- ensaladilla de gambas: 9p
- lomos de lubina (con cebolla, tomate, pimiento verde y patatas) al horno: 9,5p
- carrilleras de cerdo ibérico con boletus: 7,5p

Menú de Navidad:

- caldo de carne y verduras: 7p
- ensaladilla de gambas: 9p
- pulpo cocido con patatas bravas: 7,5p
- ceviche de mero y gambón: 8,5p
- albondigas de lomo de añojo de buey y presa ibérica: 9p

Éxito total.

Los invitados (15 en jueves y 18 el viernes), salieron encantados.

Las puntuaciones son mías

Pero no difieren en mucho de lo que comentaron in situ.

joder me entró hambre.

Lolaso escribió:joder me entró hambre.

Hoy es "The Taper Day"

Lqdy que apañao eres con la cocina ,

¿LQDY, algun truco para hacer unas buenas almejas a la marinera?
Yo he intentado hacer un pollo a la mostaza pero no quedo bien. Mis platos estrellas son el arroz y la lasaña.

Lqdy a masterchef ya!!!

DelBosque escribió:¿LQDY, algun truco para hacer unas buenas almejas a la marinera?
Yo he intentado hacer un pollo a la mostaza pero no quedo bien. Mis platos estrellas son el arroz y la lasaña.

sobre las almejas ni idea pero del pollo te doy unos tips:

sazònalo con sal, pimienta, le incorporas la mostaza, un poco de salsa de soja, pizcas de orègano, comino y tomillo, dos dientes de ajo y lo dejas marinas unas dos horas. para un sabor màs suave puedes licuar un poco de mostaza con piña, o comprar la que viene en frasco.

luego calientas aceite y lo doras bien por ambos lados. un truco que apliquè hace poco es echarle una taza de vino, y lo dejè flamear hasta que se redujese el lìquido. el resultado fue exquisito..

Vaya ,vaya.
Así que tenemos a unos Top chefs por aquí.

A ver si ponéis recetas bien explicadas por aquí ,con fotos,pasos de elavoracion,etc...