Como las haces??CAPARRlNl escribió:He perfeccionado mi salsa brava casera y puedo decir sin ningún pudor,quehago las mejores bravas de toda la Comunidad de Madrid.
Si alguien quiere la receta secreta que pase por caja.
Recetas de cocina
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Re: Recetas de cocina
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Re: Recetas de cocina
Yo las hacia con kechup y tabascoCAPARRlNl escribió:En un rato o mañana la pongo.
En realidad es supersimple de hacer.
esa es mi receta.-
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Re: Recetas de cocina
Venga que luego se me olvida.
Según las acabo de hacer.
Un par de tomates maduros,dos ajos pelados y media cebolla(todo esto troceado eh) lo echas a la sartén con un par de cucharadas de aceite y que se hagan durante 7-8 minutos,entre medias pimentón picante ,(una cucharadita) y otra de cayena molida.
Si quieres que pique más ,pues se le echa más cayena.obviamente sal y un poquito de azúcar tambien
Pasado ese tiempo dos vasos de caldo de pollo o carne,esta vez le eché de pollo y un poco de orégano y otro de kétchup.
Bajas un poco el fuego y que se haga todo junto unos 10 minutos más,también le he echado pan duro,bueno la corteza ,más o menos un cuarto de barra de pan.Esto para que se espese algo
Total de tiempo unos 15-20 minutos.
Lo pasas bien por la batidora y listo.
Las patatas antes de freírlas las cuezo unos 10 minutos y para freírlas antes les echo sal y perejil picado.
Se hacen a fuego alto(crujientes por fuera y tiernas por dentro)
Y ya está.
Deliciosas.
Según las acabo de hacer.
Un par de tomates maduros,dos ajos pelados y media cebolla(todo esto troceado eh) lo echas a la sartén con un par de cucharadas de aceite y que se hagan durante 7-8 minutos,entre medias pimentón picante ,(una cucharadita) y otra de cayena molida.
Si quieres que pique más ,pues se le echa más cayena.obviamente sal y un poquito de azúcar tambien
Pasado ese tiempo dos vasos de caldo de pollo o carne,esta vez le eché de pollo y un poco de orégano y otro de kétchup.
Bajas un poco el fuego y que se haga todo junto unos 10 minutos más,también le he echado pan duro,bueno la corteza ,más o menos un cuarto de barra de pan.Esto para que se espese algo
Total de tiempo unos 15-20 minutos.
Lo pasas bien por la batidora y listo.
Las patatas antes de freírlas las cuezo unos 10 minutos y para freírlas antes les echo sal y perejil picado.
Se hacen a fuego alto(crujientes por fuera y tiernas por dentro)
Y ya está.
Deliciosas.
Re: Recetas de cocina
A estas horas, acabando unas carrilleras de cerdo ibérico con salsa de Oporto y guarnición de boletus.
Re: Recetas de cocina
Estoy liado con una sopa (sencilla) de pescado y con un guiso de pulpo con garbanzos.
Como me salga malo, por lo,pesaos que estáis con que no vamos a ganar nada, os enteráis.
Como me salga malo, por lo,pesaos que estáis con que no vamos a ganar nada, os enteráis.
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descontrol
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Re: Recetas de cocina
Bon profitLQDY escribió:Estoy liado con una sopa (sencilla) de pescado y con un guiso de pulpo con garbanzos.
Como me salga malo, por lo,pesaos que estáis con que no vamos a ganar nada, os enteráis.
Re: Recetas de cocina
Ya lo has gafado.descontrol escribió:Bon profitLQDY escribió:Estoy liado con una sopa (sencilla) de pescado y con un guiso de pulpo con garbanzos.
Como me salga malo, por lo,pesaos que estáis con que no vamos a ganar nada, os enteráis.
¡Que los garbanzos son castellano y el pulpo gallego!
Eso sí, el vino es del hermano de Guardiola.
Re: Recetas de cocina
LQDY escribió:A estas horas, acabando unas carrilleras de cerdo ibérico con salsa de Oporto y guarnición de boletus.
Re: Recetas de cocina
Por cierto, me ha salido buenísimo.descontrol escribió:Bon profitLQDY escribió:Estoy liado con una sopa (sencilla) de pescado y con un guiso de pulpo con garbanzos.
Como me salga malo, por lo,pesaos que estáis con que no vamos a ganar nada, os enteráis.
Una salsa riquísima. Un poco picantona. De las de pringar pan.
Re: Recetas de cocina
He cocinado para 15 en nochebuena y para 18 en Navidad.
Aparte de los aperitivos, Tres platos distintos cada día (bueno, he repetido uno de ellos).
Y no ha salido mal el invento.
Un buen palizón: martes, miércoles y jueves, cocinando.
Pero ha merecido la pena.
Aparte de los aperitivos, Tres platos distintos cada día (bueno, he repetido uno de ellos).
Y no ha salido mal el invento.
Un buen palizón: martes, miércoles y jueves, cocinando.
Pero ha merecido la pena.
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Re: Recetas de cocina
receta para hamburguesas vegetarianas
1-una taza de soja deshidratada (cuando se hidrata duplica su tamaño, asì que ojo). tambièn se puede usar lentejas cocidas, o cualquier tipo de leguminosa.
2-una cebolla picada finamente.
3-un diente de ajo.
4-una cucharadita de orègano, media de comino y media de albahaca.
5-salsa de soja (1/4 de taza).
6-media taza de harina, o tambièn se puede usar pan rallado.
7-sal y pimienta al gusto.
dora la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que cristalicen. luego escurre la soja y unes todos los ingredientes. debe quedar una masa manejable y compacta; despuès dejalo reposar una media hora en el frigorìfico. en una sartèn calienta cuatro cucharadas de aceite, luego tomas la masa y haces pequeñas albòndigas y las aplanas un poco con ayuda de papel film y un vaso.. cuando tengan una forma de hamburguesa las doras por ambos lados y a disfrutar.
es muy deliciosa, y para personas que sufren de gastritis crònica como en mi caso, les serà un buen relevo de la hamburguesa de carne. se puede acompañar con papas, o en la forma tradicional en medio de dos panes.
1-una taza de soja deshidratada (cuando se hidrata duplica su tamaño, asì que ojo). tambièn se puede usar lentejas cocidas, o cualquier tipo de leguminosa.
2-una cebolla picada finamente.
3-un diente de ajo.
4-una cucharadita de orègano, media de comino y media de albahaca.
5-salsa de soja (1/4 de taza).
6-media taza de harina, o tambièn se puede usar pan rallado.
7-sal y pimienta al gusto.
dora la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que cristalicen. luego escurre la soja y unes todos los ingredientes. debe quedar una masa manejable y compacta; despuès dejalo reposar una media hora en el frigorìfico. en una sartèn calienta cuatro cucharadas de aceite, luego tomas la masa y haces pequeñas albòndigas y las aplanas un poco con ayuda de papel film y un vaso.. cuando tengan una forma de hamburguesa las doras por ambos lados y a disfrutar.
es muy deliciosa, y para personas que sufren de gastritis crònica como en mi caso, les serà un buen relevo de la hamburguesa de carne. se puede acompañar con papas, o en la forma tradicional en medio de dos panes.
Re: Recetas de cocina
Menú de nochebuena (con puntuaciones de 0 a 10)LQDY escribió:He cocinado para 15 en nochebuena y para 18 en Navidad.
Aparte de los aperitivos, Tres platos distintos cada día (bueno, he repetido uno de ellos).
Y no ha salido mal el invento.
Un buen palizón: martes, miércoles y jueves, cocinando.
Pero ha merecido la pena.
- croquetas de gambón rojo: 8p
- ensaladilla de gambas: 9p
- lomos de lubina (con cebolla, tomate, pimiento verde y patatas) al horno: 9,5p
- carrilleras de cerdo ibérico con boletus: 7,5p
Menú de Navidad:
- caldo de carne y verduras: 7p
- ensaladilla de gambas: 9p
- pulpo cocido con patatas bravas: 7,5p
- ceviche de mero y gambón: 8,5p
- albondigas de lomo de añojo de buey y presa ibérica: 9p
Éxito total.
Los invitados (15 en jueves y 18 el viernes), salieron encantados.
Las puntuaciones son mías
Pero no difieren en mucho de lo que comentaron in situ.
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Re: Recetas de cocina
¿LQDY, algun truco para hacer unas buenas almejas a la marinera?
Yo he intentado hacer un pollo a la mostaza pero no quedo bien. Mis platos estrellas son el arroz y la lasaña.
Yo he intentado hacer un pollo a la mostaza pero no quedo bien. Mis platos estrellas son el arroz y la lasaña.
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Re: Recetas de cocina
sobre las almejas ni idea pero del pollo te doy unos tips:DelBosque escribió:¿LQDY, algun truco para hacer unas buenas almejas a la marinera?
Yo he intentado hacer un pollo a la mostaza pero no quedo bien. Mis platos estrellas son el arroz y la lasaña.
sazònalo con sal, pimienta, le incorporas la mostaza, un poco de salsa de soja, pizcas de orègano, comino y tomillo, dos dientes de ajo y lo dejas marinas unas dos horas. para un sabor màs suave puedes licuar un poco de mostaza con piña, o comprar la que viene en frasco.
luego calientas aceite y lo doras bien por ambos lados. un truco que apliquè hace poco es echarle una taza de vino, y lo dejè flamear hasta que se redujese el lìquido. el resultado fue exquisito..
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Re: Recetas de cocina
Vaya ,vaya.
Así que tenemos a unos Top chefs por aquí.
A ver si ponéis recetas bien explicadas por aquí ,con fotos,pasos de elavoracion,etc...
Así que tenemos a unos Top chefs por aquí.
A ver si ponéis recetas bien explicadas por aquí ,con fotos,pasos de elavoracion,etc...