y tambien yoWarriorRM escribió:tu en la cocina jajaja...madmartigan escribió:Grande LQDY.
Voy a seguir tus consejos.
y tambien yoWarriorRM escribió:tu en la cocina jajaja...madmartigan escribió:Grande LQDY.
Voy a seguir tus consejos.
Continuación..........LQDY escribió:Filetes rusos.
Ingredientes:
. 500 gr de Carne de vacuno (suelo utilizar carne de filete de lomo de añojo, algo carilla, pero muy buena).
. 300 gr de carne de cerdo ibérico ( suelo utilizar presa o secreto, algo carilla, pero muy buena)
La proporción de carne puede variar. O incluso hacerlos sólo de uno de los tipos (vacuno o cerdo).
. 3 huevos (a poder ser de gallinas de corral o criadas en libertad)
. 1/4 de cebolla (+ o -). Suelo utilizar del tipo "dulce", que no es que sea dulce, sino que es más suave.
. 1 diente de ajo (opcional)
. 3 rebanadas de pan de molde (suelo utilizar integral sin corteza)
. Caldo de carne o de jamón.
. Sal.
. Pimienta blanca o negra.
. Perejil (mejor del fresco)
. Harina (para rebozar antes de freír)
. 1 ó 2 huevos (opcional) (para rebozar después de harinar. Para el que prefiera, le guste, que el rebozo lleve huevo)
Ya sabéis que el rebozado (harina y huevo), primero se pasa por harina antes que por el huevo. Al contrario del empanado (huevo y pan rallado), que primero se pasa por huevo antes que por el pan rallado.
. AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Continuará.............
Jajaja.WarriorRM escribió:tu en la cocina jajaja...madmartigan escribió:Grande LQDY.
Voy a seguir tus consejos.
ya decia yomadmartigan escribió:Jajaja.WarriorRM escribió:tu en la cocina jajaja...madmartigan escribió:Grande LQDY.
Voy a seguir tus consejos.
Yo soy un gran chef.XD!!.
Caliento la comida de mi madre en el.microondas con una sutileza y una profesionalidad al alcance de pocos.
unas fotitos para amenizar la esperaLQDY escribió:Continuación..........LQDY escribió:Filetes rusos.
Ingredientes:
. 500 gr de Carne de vacuno (suelo utilizar carne de filete de lomo de añojo, algo carilla, pero muy buena).
. 300 gr de carne de cerdo ibérico ( suelo utilizar presa o secreto, algo carilla, pero muy buena)
La proporción de carne puede variar. O incluso hacerlos sólo de uno de los tipos (vacuno o cerdo).
. 3 huevos (a poder ser de gallinas de corral o criadas en libertad)
. 1/4 de cebolla (+ o -). Suelo utilizar del tipo "dulce", que no es que sea dulce, sino que es más suave.
. 1 diente de ajo (opcional)
. 3 rebanadas de pan de molde (suelo utilizar integral sin corteza)
. Caldo de carne o de jamón.
. Sal.
. Pimienta blanca o negra.
. Perejil (mejor del fresco)
. Harina (para rebozar antes de freír)
. 1 ó 2 huevos (opcional) (para rebozar después de harinar. Para el que prefiera, le guste, que el rebozo lleve huevo)
Ya sabéis que el rebozado (harina y huevo), primero se pasa por harina antes que por el huevo. Al contrario del empanado (huevo y pan rallado), que primero se pasa por huevo antes que por el pan rallado.
. AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Continuará.............
Preparación:
. Se pone agua a hervir. Y cuando burbujea. Se mete el diente de ajo pelado (suelo manipular el ajo con guantes de látex para manipular alimentos, para que no me huelan las manos a ajo), y la cebolla, pelada y separada en capas. Se deja 2-3 min hirviendo. Pasado ese tiempo se saca el ajo y la cebolla. Se deja enfriar un poco. El ajo, se corta, longitudinalmente, en dos partes. Veréis que hay como una semilla alargada (tiene como otro color). Se quita ayudado con un cuchillo. Con esto, lo que hacemos es quitar un poco de fuerza al sabor del ajo y la cebolla. Luego, se corta en juliana, lo más pequeño posible. Se reserva.
En un plato hondo, se pone un poco de caldo, y se empapa el pan de molde, echando, si hace falta, un poco más caldo por encima. Se deja un ratito, para que el pan se moje bien.
En un bol (grandecito), se pone la carne, el ajo y la cebolla cortada. El perejil picado. El pan de molde, que antes se habrá escurrido con la mano, para que suelte casi todo el caldo (yo lo voy desmenuzando con las manos). La yema de los huevos ( hay separadores de yemas, aunque yo lo hago a mano, tened cuidado que no caiga ningún trozo de cáscara). La clara del huevo no la utilizo para nada. Echar sal y pimienta (lo que se llama salpimentar). Y se mezcla todo (lo suelo hacer con tenedores grandes). Una vez mezclado dotó bien. Tapo el bol con film trasparente y lo meto en el frigorífico 1 ó 2 horas. Para que la carne coja todos los sabores.
Lo que falta por hacer, viendo,las fotos, os lo podéis imaginar.LQDY escribió:unas fotitos para amenizar la esperaLQDY escribió:Continuación..........LQDY escribió:Filetes rusos.
Ingredientes:
. 500 gr de Carne de vacuno (suelo utilizar carne de filete de lomo de añojo, algo carilla, pero muy buena).
. 300 gr de carne de cerdo ibérico ( suelo utilizar presa o secreto, algo carilla, pero muy buena)
La proporción de carne puede variar. O incluso hacerlos sólo de uno de los tipos (vacuno o cerdo).
. 3 huevos (a poder ser de gallinas de corral o criadas en libertad)
. 1/4 de cebolla (+ o -). Suelo utilizar del tipo "dulce", que no es que sea dulce, sino que es más suave.
. 1 diente de ajo (opcional)
. 3 rebanadas de pan de molde (suelo utilizar integral sin corteza)
. Caldo de carne o de jamón.
. Sal.
. Pimienta blanca o negra.
. Perejil (mejor del fresco)
. Harina (para rebozar antes de freír)
. 1 ó 2 huevos (opcional) (para rebozar después de harinar. Para el que prefiera, le guste, que el rebozo lleve huevo)
Ya sabéis que el rebozado (harina y huevo), primero se pasa por harina antes que por el huevo. Al contrario del empanado (huevo y pan rallado), que primero se pasa por huevo antes que por el pan rallado.
. AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Continuará.............
Preparación:
. Se pone agua a hervir. Y cuando burbujea. Se mete el diente de ajo pelado (suelo manipular el ajo con guantes de látex para manipular alimentos, para que no me huelan las manos a ajo), y la cebolla, pelada y separada en capas. Se deja 2-3 min hirviendo. Pasado ese tiempo se saca el ajo y la cebolla. Se deja enfriar un poco. El ajo, se corta, longitudinalmente, en dos partes. Veréis que hay como una semilla alargada (tiene como otro color). Se quita ayudado con un cuchillo. Con esto, lo que hacemos es quitar un poco de fuerza al sabor del ajo y la cebolla. Luego, se corta en juliana, lo más pequeño posible. Se reserva.
En un plato hondo, se pone un poco de caldo, y se empapa el pan de molde, echando, si hace falta, un poco más caldo por encima. Se deja un ratito, para que el pan se moje bien.
En un bol (grandecito), se pone la carne, el ajo y la cebolla cortada. El perejil picado. El pan de molde, que antes se habrá escurrido con la mano, para que suelte casi todo el caldo (yo lo voy desmenuzando con las manos). La yema de los huevos ( hay separadores de yemas, aunque yo lo hago a mano, tened cuidado que no caiga ningún trozo de cáscara). La clara del huevo no la utilizo para nada. Echar sal y pimienta (lo que se llama salpimentar). Y se mezcla todo (lo suelo hacer con tenedores grandes). Una vez mezclado dotó bien. Tapo el bol con film trasparente y lo meto en el frigorífico 1 ó 2 horas. Para que la carne coja todos los sabores.
Sí,Jim_89 escribió:son como hamburgusas ¿no? con lo que me encantan..
y de salsa nada mejor que la Barbacoa o el clàsico Catsup
para las albondigas uso una compuesta de cebolla, ajo, zanahoria, las cuales sofrio antes de añadir pasta de tomate. cuando empieza el hervor pongo oregano, albahaca y comino, y obvio sal y pimienta. me quedan deliciosas, pero el caso es que las preparo muy poco ultimamente. mañana las hagoLQDY escribió:Sí,Jim_89 escribió:son como hamburgusas ¿no? con lo que me encantan..
y de salsa nada mejor que la Barbacoa o el clàsico Catsup
Los filetes rusos, la base, es similar a las hamburguesas.
La diferencia es que el filete ruso se reboza ( harina o harina y huevo) y luego se fríen. Cuando la hamburguesa va tal cual a la parrilla.
En cuanto a la salsa, pues sí, para las hamburguesas o filetes rusos, la de tomate, barbacoa o catsup, está bie.
Pero para las albondigas, que son como bolas de carne, mejor una salsita de otro tipo. Aunque también les van las otras.
Excelente salsa.Jim_89 escribió:para las albondigas uso una compuesta de cebolla, ajo, zanahoria, las cuales sofrio antes de añadir pasta de tomate. cuando empieza el hervor pongo oregano, albahaca y comino, y obvio sal y pimienta. me quedan deliciosas, pero el caso es que las preparo muy poco ultimamente. mañana las hagoLQDY escribió:Sí,Jim_89 escribió:son como hamburgusas ¿no? con lo que me encantan..
y de salsa nada mejor que la Barbacoa o el clàsico Catsup
Los filetes rusos, la base, es similar a las hamburguesas.
La diferencia es que el filete ruso se reboza ( harina o harina y huevo) y luego se fríen. Cuando la hamburguesa va tal cual a la parrilla.
En cuanto a la salsa, pues sí, para las hamburguesas o filetes rusos, la de tomate, barbacoa o catsup, está bie.
Pero para las albondigas, que son como bolas de carne, mejor una salsita de otro tipo. Aunque también les van las otras.
fotos y recetaLQDY escribió:En este rato, qué estado ausente del foro, he preparado una crema de espinacas, rica, rica.
El tinto con casera lo clavo.florentiano escribió:Menudo cocinero estas hecho Simón.
las esperamosChema11 escribió:Sería bueno recuperar un poco el hilo con un par de recetas.
Con todo esto acá en Venezuela, hemos tenido que improvisar, así que os puedo pasar recetas de ese tipo si os gusta.
¿Como la entrevista?WarriorRM escribió:las esperamosChema11 escribió:Sería bueno recuperar un poco el hilo con un par de recetas.
Con todo esto acá en Venezuela, hemos tenido que improvisar, así que os puedo pasar recetas de ese tipo si os gusta.